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南瓜菜包 的食譜成品照片

南瓜菜包

人生食驗室
人生食驗室 @betterlifestylelab

休假的日子自己做南瓜菜包, 第一次做菜包,被揉麵團這個步驟折騰了好久,我不知道糯米粉這麼黏,一摸到南瓜麵團就要用力跟麵團分手,這樣當然揉不成麵團,看著自己沾了滿手南瓜糊,還是先洗手再戰,第二次加入糯米粉情況好了許多,難得可以什麼都不想,專心揉麵團的感覺頗療癒。
南瓜菜包出爐,跟外面的客家菜包我覺得有7分像!

休假的日子自己做南瓜菜包, 第一次做菜包,被揉麵團這個步驟折騰了好久,我不知道糯米粉這麼黏,一摸到南瓜麵團就要用力跟麵團分手,這樣當然揉不成麵團,看著自己沾了滿手南瓜糊,還是先洗手再戰,第二次加入糯米粉情況好了許多,難得可以什麼都不想,專心揉麵團的感覺頗療癒。
南瓜菜包出爐,跟外面的客家菜包我覺得有7分像!

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南瓜菜包

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休假的日子自己做南瓜菜包, 第一次做菜包,被揉麵團這個步驟折騰了好久,我不知道糯米粉這麼黏,一摸到南瓜麵團就要用力跟麵團分手,這樣當然揉不成麵團,看著自己沾了滿手南瓜糊,還是先洗手再戰,第二次加入糯米粉情況好了許多,難得可以什麼都不想,專心揉麵團的感覺頗療癒。
南瓜菜包出爐,跟外面的客家菜包我覺得有7分像!

休假的日子自己做南瓜菜包, 第一次做菜包,被揉麵團這個步驟折騰了好久,我不知道糯米粉這麼黏,一摸到南瓜麵團就要用力跟麵團分手,這樣當然揉不成麵團,看著自己沾了滿手南瓜糊,還是先洗手再戰,第二次加入糯米粉情況好了許多,難得可以什麼都不想,專心揉麵團的感覺頗療癒。
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預備食材

  • 外皮
  • 南瓜 半顆
  • 糯米粉 200 g
  • 米穀粉 100 g
  • 內陷
  • 高麗菜 酌量
  • 木耳 酌量
  • 香菇 酌量
  • 餡料調味料
  • 五香粉、白胡椒粉、醬油、鹽巴少許
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料理步驟

  1. 1

    1. 先將南瓜切塊放入電鍋蒸熟,同時準備其它餡料。(外鍋放約8分滿量杯的水即可)

    南瓜菜包的食譜步驟1照片
  2. 2

    香菇泡水,網路上學到一招可以快速軟化香菇的作法,拿一個有蓋的保鮮盒(最好是有高度的,放入香菇後加入保鮮盒高度三分之一的溫水,上下搖晃一分鐘,再泡個10-20分鐘)

  3. 3

    將泡好的香菇、木耳、高麗菜切細絲,多出來的餡料可以當當天正餐配菜

    南瓜菜包的食譜步驟3照片
    南瓜菜包的食譜步驟3照片
  4. 4

    將餡料放入鍋中炒熟,起鍋前調味,因為是當餡料之後還會蒸過,炒的時間比平常短一點。

    南瓜菜包的食譜步驟4照片
    南瓜菜包的食譜步驟4照片
  5. 5

    製作菜包外皮,蒸熟的南瓜用叉子壓碎,先加入米穀粉混合均勻,南瓜有熱氣和水分,米穀粉很容易就混合;之後加入糯米粉,糯米粉加到感覺已無法融入粉中,再慢慢加水用手搓揉麵團,糯米粉很黏手,手上可以沾些麵粉,麵團揉到比較紮實而不是一團糊時就可以包入餡料。

    南瓜菜包的食譜步驟5照片
    南瓜菜包的食譜步驟5照片
    南瓜菜包的食譜步驟5照片
  6. 6

    將南瓜包放入電鍋蒸熟,外鍋約放一杯水。

    南瓜菜包的食譜步驟6照片
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人生食驗室
人生食驗室 @betterlifestylelab
發布於 2019年12月20日 11:22
這些年身體釋放許多訊息,困擾最久的胃食道逆流,好像總找不到發病原因,當然醫生看了,藥也吃了,每次診後醫生總不忘輕聲提醒:「辣的東西不要吃」,天知道我根本不碰重口味的食物,而且胃脹氣後吃得更少了,無可奈何的情況下只能看著體重一天天下降。我本就注重飲食,生病後更「變本加厲」,醬油要用純釀醬油、豆腐要非基改的、零食要買無人工添加物的,隨著限制愈多,外食的時間愈少,到最後索性都自己來,學日本人帶冷便當,一大早起床把便當煮好放涼帶去公司,中午直接吃。網路上資源多,自己煮不是難事,我也不怕麻煩。免費的資源用不夠,還給自己一筆預算上付費的烹飪課,這時已有了個人網站,對分享食譜興致勃勃,但畢竟自己不是厲害的大廚,沒有太多烹飪經驗,就想多看、多聽、多學。免費、付費的課程、講座我都參加過,原本想像中的受衆是25~35歲的上班族,但這段時間接觸到報名烹飪課的消費者、創業者,這些人不是媽媽、長輩、就是身體出過大狀況的人,當然也有單純的烹飪愛好者。這讓我開始去想:一定要到身體出了問題才開始注重飲食嗎?健康飲食不能從年輕時就開始?因此我希望介紹好的食材、好的飲食方式,然後讓大家可以輕鬆自煮。網站:https://betterlifestylelab.com/粉絲專頁:https://www.facebook.com/betterlifestylelab/
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