南瓜菜包
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休假的日子自己做南瓜菜包, 第一次做菜包,被揉麵團這個步驟折騰了好久,我不知道糯米粉這麼黏,一摸到南瓜麵團就要用力跟麵團分手,這樣當然揉不成麵團,看著自己沾了滿手南瓜糊,還是先洗手再戰,第二次加入糯米粉情況好了許多,難得可以什麼都不想,專心揉麵團的感覺頗療癒。
南瓜菜包出爐,跟外面的客家菜包我覺得有7分像!
南瓜菜包
休假的日子自己做南瓜菜包, 第一次做菜包,被揉麵團這個步驟折騰了好久,我不知道糯米粉這麼黏,一摸到南瓜麵團就要用力跟麵團分手,這樣當然揉不成麵團,看著自己沾了滿手南瓜糊,還是先洗手再戰,第二次加入糯米粉情況好了許多,難得可以什麼都不想,專心揉麵團的感覺頗療癒。
南瓜菜包出爐,跟外面的客家菜包我覺得有7分像!
料理步驟
- 1
1. 先將南瓜切塊放入電鍋蒸熟,同時準備其它餡料。(外鍋放約8分滿量杯的水即可)
- 2
香菇泡水,網路上學到一招可以快速軟化香菇的作法,拿一個有蓋的保鮮盒(最好是有高度的,放入香菇後加入保鮮盒高度三分之一的溫水,上下搖晃一分鐘,再泡個10-20分鐘)
- 3
將泡好的香菇、木耳、高麗菜切細絲,多出來的餡料可以當當天正餐配菜
- 4
將餡料放入鍋中炒熟,起鍋前調味,因為是當餡料之後還會蒸過,炒的時間比平常短一點。
- 5
製作菜包外皮,蒸熟的南瓜用叉子壓碎,先加入米穀粉混合均勻,南瓜有熱氣和水分,米穀粉很容易就混合;之後加入糯米粉,糯米粉加到感覺已無法融入粉中,再慢慢加水用手搓揉麵團,糯米粉很黏手,手上可以沾些麵粉,麵團揉到比較紮實而不是一團糊時就可以包入餡料。
- 6
將南瓜包放入電鍋蒸熟,外鍋約放一杯水。
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