கொள்ளு ஊறியதும் அதோடு ஊறிய அரிசி, பருப்பு சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும்.

எட்டு மணி நேரம் கழித்து மாவு பொங்கியதும் இட்லித் தட்டில் ஊற்றி வேக வைத்து எடுக்கவும்.

விரும்பிய சட்னி, சாம்பாரோடு பரிமாறவும்.