Colocar el pionono sobre la mesada, untar con una capa fina de mayonesa, luego una capa fina de queso crema. Distribuir las fetas de paleta. Ir acomodando los trozos de palmitos y aceitunas.

Enrollar, con el mismo papel que trae, reservar unas horas en la heladera. Luego sacar el papel y decorar con una capa fina de mayonesa, aceitunas verdes y palmitos.

Para el de queso azul, pisar los dos quesos en un plato hasta obtener una crema. Picar las nueces y reservar algunas para decorar. Untar el pionono con la crema, reservar un poco para la cubierta.

Enrollar con el papel, guardar en la heladera. Luego cubrir con el resto de la crema y decorar con las nueces que reservamos.