વટાણા ને જાડા તળીયા વાળા વાસણ માં 3,4 ચમચી પાણી નાંખી ઢાંકી ને ધીમા તાપ પર થવા દો, 4,5 મિનિટમાં સોફ્ટ થઈ જાશે, બધું પાણી બળી જાય એટલે 1 ચમચી તેલ નાખી 1 મિનીટ હલાવો, પછી પનીર, કટ કરેલા મરચાં, મરી પાવડર, ચાટ પાવડર, આમચૂર પાવડર, મીઠું નાખી મિક્સ કરી 2 મિનિટ હલાવો, બધો મસાલો બરાબર વટાણા માં બેસી જાસે હવે નીચે ઉતારી ને ચીઝ ખમણી ને નાખો ધાણાભાજી એડ કરો ને ઠંડુ થવા દો.

લોટ ને બરાબર મસળીને લુવો લઈને પુરી જેવું વણી વચ્ચે પુરણ મુકો, કિનારી થી થોડું અંદર ની સાઇડ પાણી લગાવી હળવે હળવે કિનાર થી ભેગું કરી પોટલી જેવો આકાર આપો

ગરમ ગરમ ચટણી સોસ સાથે સર્વ કરો.