En primer lugar mezclamos la levadura en el agua, yo caliento el agua un poquito nada más para que se disuelva mejor.

En un bol amplio echamos la harina y la sal, la mezclamos y le echamos el agua. Mezclamos bien y ponemos la masa en una superficie limpia y enharinada para amasar.

Amasamos la masa durante aproximadamente 10 o 15 minutos. Echamos un poco de aceite en el bol para que no se pegue nuestra masa y la metemos ahí durante dos horas para que repose, la tapamos con un paño.

A las 2h veremos que nuestra masa ha doblado su volumen, la sacamos y la volvemos a amasar en una superficie durante un par de minutos. En este momento yo separo la masa en dos partes (para dos panes) y meto cada una en bol tapados con film y a la nevera durante 12h.

A las 12h la sacamos, amasamos un minuto, damos forma y ponemos en la bandeja del horno, pero tenemos que dejarla reposar una media hora, tiempo que puedes usar para calentar el horno.

Mi horno es de gas así que no puedo deciros la temperatura exacta pero los primeros 10 minutos lo dejo al máximo y después lo dejo media hora a fuego lento. Puedes echar con un spray agua al pan cada 10 min para que no se reseque.