Trộn sữa và bơ cho vào nồi, đun cho bơ tan chảy, khi hỗn hợp bốc khói thì tắt bếp. Để nguội chút thì cho bột mỳ vào khuấy đều. Tách 4 quả trứng thành 2 phần lòng đỏ và lòng trắng. Trộn lòng đỏ vào hh trên

Phần lòng trắng, cho vào 1 chút muối, 2g bột tartar đánh đến khi có bọt khí xuất hiện, cho 65g đường vào đánh bông lên(có thể chia thành 2 lần nhưng t cho vào luôn từ đầu nha) đánh khi lòng trắng có chóp đứng

Trộn 1/3 phần lòng trắng vào bát hh bước 1, trộn đều. Sau đó cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào trộn (kĩ thuật fold)

Lót giấy nến ở đáy và xung quanh khuôn, đổ hh bột vào, nướng cách thủy nhiệt độ 155 độ trong 60 phút

Cắt bánh và trang trí, có thể kẹp mứt dâu, bơ đều rất ngon!