Làm caramen : cho 100gr đường và 1 ít nước lọc vào chảo, đun nóng đến khi đường ngã màu nâu cánh ván thì cho nước cốt chanh vào, tắt bếp, dùng muỗng đổ vào từng khuôn

Đập 5 trứng ra tô, còn lại 3 trứng chỉ lấy tròng đỏ, đánh đều, lọc qua rây

Cho sữa tươi và 100gr đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho sữa nóng lên (không để sôi), cho trứng và vani vào, khuấy đều, tắt bếp

Đổ sữa vào khuôn có caramen

Hấp bánh trong 45ph, thường xuyên mở nắp nồi để nước đọng trên nắp không chảy xuống khuôn bánh

Kiểm tra bánh bằng tăm, bánh dính tăm là chín rồi ạ, để nguội, bỏ vào tủ lạnh hoặc ăn kèm với cà phê sữa và đá