સૌ પ્રથમ બટેટા લઈ ધોઈને બાફવા મૂકી દો બફાયેલા બટેટા માં આદુ મરચાં ની પેસ્ટ હળદર લાલ મરચાં નો પાવડર ધાણા જીરૂ હિંગ ગરમ મસાલો મીઠું અને લીંબુનો રસ કોથમીર નાખીને સારી રીતે ભેળવી લો અને ઘંઉ નો લોટ તેલનું મોણ અને મીઠું નાખી લોટ બાંધી લેવો

તૈયાર કરેલા બટેટા ના મસાલા કરેલ માવા ના ગોળા વાળી લેવા લોટ નો લુવો લઈ પુરી જેટલો વણી તેમાં તૈયાર કરેલ માવા નો ગોળો મુકી લુવો વાળી લેવો

હવે અટામણ માં લુવો રગદોળી હલકા હાથે વણી તવી માં મૂકી સહેજ વાર રહી ઉથલાવી ને આ બાજુ સરખી રીતે ચડવા દ ઈ ને ઉથલાવી હવે ફરતે તેલ નાખો તો તરત જે પરોઠું ફૂલી જાય

એટલે ધીમા તાપે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ સહેજ તેલ નાખી ને શેકવા આ રીતે બધા પરોઠાં બનાવી લેવા અને ગરમાગરમ ક્રિસ્પી આલુ પરોઠાં દહીં અને મસાલા દહીં સાથે સર્વ કરો