Βάζουμε το λάχανο σε νερό που βραζει με το ανοιγμα από το κοτσανι προς τα κατω. Χρειαζεται περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακωσουν όλα τα φύλλα.

Μέχρι να μαλακωσει το λάχανο φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε λεκανη βάζουμε τον κιμά, το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνιθο, το τριμενο καρότο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και το νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ασπρισει ο κιμάς.

Στον πατο της κατσαρολας βάζουμε τα χοντρα κοτσανια και από πάνω τοποθετουμε τους ντολμαδες. Όταν διπλωσουμε ολους τους ντολμαδες ρίχνουμε ζεστό νερό, 1/3 φλ. λάδι, αλάτι και πιπέρι. (Προαιρετικά και 1 κυβο). Σιγοβραζουμε για 40-50 λεπτά.