Παστίτσιο, το πιο νόστιμο!

Name: Παστίτσιο, το πιο νόστιμο!
Yield: μεγάλο ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5-2 πακέτα χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο (Νο.2); Αλάτι; Ξηρός βασιλικός; Λίγο βούτυρο; 1 κύβος γεύσης (προαιρετικά); Ελαιόλαδο; 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος; 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο ημίγλυκο (ή και λευκό αν δεν έχετε); 1 κουτί ντομάτα κονκασέ; 2 φρέσκες ντομάτες στον τρίφτη; Περίπου μία κ.σ. ζάχαρη; 1 στικ κανέλας; 3-4 μπαλίτσες μπαχάρι; 2 φύλλα δάφνης; 1 κ.σ. θυμάρι; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; Αλάτι - Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο); 1 κύβο γεύσης (προαιρετικά); Τυρί τριμμένο; 250 γραμμάρια Βούτυρο; 250 γραμμάρια Αλεύρι; 2 λίτρα γάλα; Μοσχοκάρυδο; Αλάτι - Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο); 150 γραμμάρια τυρί τριμμένο (π.χ. γραβιέρα); Τυρί τριμμένο; Φρυγανιά τριμμένη

Matina Georgaki @masmatina

Η συνταγή είναι μία μίξη από διάφορες συνταγές που ανακαλύπτω και μαγειρεύω και της μητέρας μου. Νομίζω ότι για μένα έχω βρει το τέλειο παστίτσιο.

Δες περισσότερα

Παστίτσιο, το πιο νόστιμο!

Matina Georgaki @masmatina

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

μεγάλο ταψί

Για τα μακαρόνια
1,5-2 πακέταχοντρά μακαρόνια για παστίτσιο (Νο.2)
Αλάτι
Ξηρός βασιλικός
Λίγοβούτυρο
1 κύβοςγεύσης (προαιρετικά)
Για τον κιμά
Ελαιόλαδο
2ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 σκελίδεςσκόρδο
1 κιλόκιμάς μοσχαρίσιος
1/2 ποτήρικρασί κόκκινο ημίγλυκο (ή και λευκό αν δεν έχετε)
1 κουτίντομάτα κονκασέ
2φρέσκες ντομάτες στον τρίφτη
Περίπου μία κ.σ. ζάχαρη
1στικ κανέλας
3-4μπαλίτσες μπαχάρι
2 φύλλαδάφνης
1 κ.σ.θυμάρι
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1/2 κ.γ.γλυκιά πάπρικα
Αλάτι - Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
1 κύβογεύσης (προαιρετικά)
Τυρί τριμμένο
Για τη μπεσαμέλ
250 γραμμάριαΒούτυρο
250 γραμμάριαΑλεύρι
2 λίτραγάλα
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι - Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
150 γραμμάριατυρί τριμμένο (π.χ. γραβιέρα)
Έξτρα
Τυρί τριμμένο
Φρυγανιά τριμμένη
Κομματάκια βούτυρο ή φυτίνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για τα μακαρόνια
2

Βράζω τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό, λίγο λιγότερο από τον χρόνο ψησίματος που αναγράφεται.
3

Κατά τη βράση προσθέτω αλάτι και λίγο βασιλικό.
4

Στο τέλος και αφού τα σουρώσω, τα ανακατεύω με λίγο βουτυράκι.
5

Για τον κιμά
6

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια και έπειτα ρίχνουμε και το σκόρδο.
7

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και μόλις καραμελώσει, ρίχνουμε τον κιμά και σοταρουμε.
Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
Μόλις πάρει χρώμα, σβήνουμε με το κρασί.
8

Αφού εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, το κονκασέ και τα υπόλοιπα υλικά.
Προαιρετικά, εάν θέλω βάζω και λίγα τρίμματα τυρί φέτα.
Το αφήνω να σιγοβράζει.
9

Ωστόσο, φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.
Ακολουθήστε τη διαδικασία στο επισυναπτόμενο link με τη δοσολογία των υλικών που αναγράφονται πάρα πάνω.
10

Όταν γίνει ο κιμάς, αφαιρώ τη δάφνη, το μπαχάρι και το ξύλο κανέλας.
Ρίχνω μέσα στον κιμά λίγη μπεσαμέλ για να δέσει και λίγο τυρί και ανακατεύω καλά.
11

Ρίχνω στο ταψί τα μακαρόνια και τον κιμά ανακατεύοντας ελαφρά, αν θέλω ρίχνω από πάνω λίγο τυράκι ακόμα και στο τέλος τη μπεσαμέλ.
12

Πασπαλίζω με λίγο βούτυρο, τυρί τριμμένο και φρυγανιά και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά.