काकडी किसून त्यातील पाणी घट्ट पिळून घ्यावे....आता काकडीमध्ये आवडीनुसार शेंगदाण्याचा कूट आणि खोबरे मिसळून घ्यावे त्यामध्ये आवडीप्रमाणे साखर व मीठ व लिंबाचा रस मिसळून घ्यावे....आता एका पॅनमध्ये तेल घेऊन त्यात बारीक चिरलेली मिरची हिंग व मोहरी याची फोडणी तयार करून वरील मिश्रणावर टाकून मिश्रण एकजीव करून घ्यावे..... आपली काकडीची खमंग कोशिंबीर तयार आहे