कोफ्ते के लिए - सबसे पहले सोयाबीन को एक उबाल तक उबाल लेे,जब तक यह ठंडा हो रहा है तब तक नान के लिए आटा तैयार कर ले।इसके लिए मैदे में दही,बेकिंग पाउडर,एक चममच तेल और कूटी हुई लहसुन की २ कली डालकर अच्छा सा सॉफ्ट आटा तैयार कर लें और तेल लगाकर ढक कर रख दें। अब सोयाबीन को मिक्सी में अच्छे से पीस लेे,अब बाउल में निकाल लें।उबले आलू, बेसन,एक प्याज कटा हुआ,हल्दी पाउडर,गरम मसाला,नमक डालकर अच्छे से मिला लें।अब उनके गोल गोल कोफ्ते बनाकर गरम तेल में तल लें।

ग्रेवी के लिए १ प्याज लहसुन और टमाटर का पेस्ट बना लें,अब कराही में तेल गरम करे और जीरे का तड़का देकर पेस्ट को डाल दे।ऊपर से हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से पकाए।जब करही तेल छोड़ने लगे तो गरम मसाला और मीट मसाला डालकर अच्छे से चलाए,मसाला भून जाए तो पानी डालकर २ उबाल आने तक पकाए,२ मिन. के बाद गैस बन्द कर दे।अब किसी अलग बर्तन में कोफ्तों को रखकर ऊपर से ग्रेवी डाले। कोफ्ते तैयार है।

नोट १ - सोयाबीन के कोफ्ते को ग्रेवी में डालकर कभी ना पकाए ना उबले,यह टूटकर बिखर जाते हैं। २- नान के लिए डो को १ या २ घंटे के ढककर रखें फिर बनाए।

तवा नान के लिए - तवा को गरम होने के लिए रख दें,अब आटे से एक बड़ी लोई लेकर उसपर मैदा डालकर लंबा और थोड़ा पतला बेल लेे।नान के एक तरफ पानी लगाकर तवे पर उसी तरफ से डाले, और हाथो से किनारे को अच्छे से चिपका दे,आंच मध्यम रखे।इस स्टेज पर नान थोड़ा फूलने लगेगा,अब तवे को उल्टा कर के ऊपर वाले भाग को गैस की आंच पर अच्छे से सेक लेे। और प्लेट में निकाल ले।

अब एक कटोरी में कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया लेे उसमें बटर मिलाएं और ब्रश की मदद से नान को ग्रीस करे।