2. بعد از استراحت در ظرف خمیر را باز کرده و یک کاسه روغن مایع کنارتان بگذارید دستتان را کمی چرب کرده و با پشت نوک انگشتان خمیر را به سمت وسط هدایت کنید (فقط با پشت دستتان) مانند یک توپ بزرگ وسط کاسه جمع شود نکته مهنازبانو: اصلا پف خمیر نخوابد.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و کمی آرد سبوسدار بپاشید

3.سپس انگشتتان را مجدد چرب کنید و خمیر را به 2 قسمت مساوی جدا کنید و در دست گرد و وسط سینی فر قرار دهید پارچه تمیزی روی خمیر بگذارید (روی خمیر پوشانده شود کاملا)حدود 20 دقیقه استراحت دهید.

4.بعد از استراحت دست ها را کمی چرب و با دست از وسط خمیر آروم خمیر را پهن کنید تا دایره بزرگی ایجاد شود حداقل ارتفاع خمیر یک بند انگشت کمی کمتر شود.
سپس هر بار 4 تا از انگشتتان را داخل روغن زده و دور خمیر را شکل دهید (مانند کلیپ باز کردن در پست بعدی)بعد داخل خمیر را مانند تصویر شکل داده ، شکل دهی تمام شد 30 دقیقه بدون پوشش در همان محیط آشپزخانه استراحت داده

5. بعد استراحت با زرده تخم مرغ سطح پیده را رومال کنید، نکته مهنازبانو: اگر فرم دهی دور و سطح خمیر محو شده، با ته دسته فرچه خطوط را کمی گود کنید.

سپس ترکیبی از کنجد و کنجدسیاه روی پیده ها بپاشید و داخل فر ربع قبل گرم شده با درجه 200 سانتیگراد به مدت 20 دقیقه تا نان مغز پخت و سطحش مانند تصویر برشته شود برش و نوش جان کنید. کپی بدون ذکر نام منبع ممنوع mahnazchef:Insat