Βάζουμε νερό να βράσει. Μόλις αρχίσει και βράζει ρίχνουμε μια καλή πρέζα αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και τα τορτελίνια.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το μπέικον (κομμένο σε μικρά κομματάκια). Μόλις το τσιγαρίσουμε για λίγο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι να πάρει μια βράση. Μόλις σωθεί το νερό και έχει δέσει ρίχνουμε την μουστάρδα και μια χούφτα γκούντα (τριμμένη).

Ρίχνουμε τα τορτελίνια στην σάλτσα καρμπονάρας. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.. Καλή όρεξη!!!