छोटे छोटे प्याज़ को छीलकर बीच से चीरा लगा दे,नीचे जुड़ा रहेगा,इसी तरह सभी प्याज़ को कांट ले

मर्तबान में डालकर नमक-स्वादानुसार डाल दें,चीनी डालें,,उपर से सिरका या नींबू का रस डाल दें, मर्तबान का मुंह कपड़े से बांध कर घूप में रख दे दो घंटे तक,