مرغ یا بوقلمون رو با یک عدد پیاز کوچک و مقدار کمی نمک میپزیم و بعد از پخت کامل با همزن برقی یا دست ریش ریش میکنیم

سپس آب گندم ها رو گرفته و در قابلمه ریخته و ۱/۵ لیتر آب اضافه میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم و با شعله ملایم اجازه میدیم گندم ها کاملا بپزن

بعد از اینکه آب گندم ها به نصف رسید یک لیتر دیگه آب اضافه میکنیم و درب قابلمه رو مجددا میبندیم و اجازه میدیم گندم ها لعاب بندازه
این پروسه سه الی چهار ساعت طول میکشه

بعد از اینکه آب گندم تبخیر شد نیم لیتر آب اضافه میکنیم و کمی دیگه اجازه میدیم روی حرارت بمونه تا کاملا لعاب بده

بعد قابلمه رو از روی حرارت برداشته و اجازه میدیم گندم ها خنک بشن و از حرارت بیافتن.
در این مرحله به وسیله آبکش یا صافی پوسته گندم رو جدا میکنیم
با استفاده از دست یا کوشت کوب میتوان این کار رو انجام داد

بعد گندم ها رو به قابلمه برگردونید روی شعله بسیار ملایم قرار بدید
سینه مرغ یا بوقلمون رو اضافه کنید،بک پیمانه آب و یک قاشق غ نمک را اضافه کرده و اجازه میدیم روی شعله بسیار ملایم برای ده الی ۱۵ دقیقه هلیم کاملا جا بیافته

بعد هلیم را از روی حرارت برداشته برای اینکه هلیم کش دار بشه به وسیله گوشتکوب اون رو بکوبید بعد روغن یا کره رو اضافه کنید و با دارچین و کنجد سرو کنید. نوش جان😊