Giling ikan tenggiri, es batu, bawang putih sampai halus menggunakan food processor. lalu tambahkan tepung tapioka, garam, lada, dan kaldu jamur. hasilnya memang lengket tapi tidak masalah nanti dibentuk dengan balita tepung tapioka. Sambil mebentyk didihkan air untuk rebus pempek

Balurkan tangan dengan tepung tapioka dan balurkan tepung tapioka pada wadah agar tidak lengket. Ambil segenggam adonan lalu saya bulatkan dan gulung memanjang dengan tangan seukuran 4 jari dari telunjuk sampai kelingking. Kalau mau dibuat panjang lagi juga bebas. Setelah itu langsung di rebus di air mendidih.

Jika sudah mengapung langsung diangkat dan tiriskan, untuk stok bisa di simpan di frezer atau langsung di goreng untuk disantap.