முதலில் மாங்காய்களை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.பின்னர் பூண்டு பற்களை நீள துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கடுகு,வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அரைத்து வைத்துள்ள கடுகு,வெந்தயப் பொடி சேர்க்கவும்.பின்பு உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்... பிறகு வெட்டி வைத்துள்ள மாங்காய் மற்றும் பூண்டு பற்களை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்...

மிதமான தீயில் மாங்காய் மற்றும் பூண்டு பற்களை நன்கு வதக்கவும்...

பின்னர் எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்... சுவையான மாங்காய் பூண்டு ஊறுகாய் தயார்...