आम को बीना छिलके उतारे काट ले अगर आप छोटे टुकड़े काट कर डाले तो डाल सकते हैं अब आम मे आधा से थोड़ा जयदा नमक डालकर एक प्लास्टिक के डब्बे में या मीठी चीनी के बर्तन मे भर कर 2 दिन के लिए रख दें बीच में आम को ऊपर उछाल कर चलाये जिसे नमक सारे आम मे मिल जाये 2 दिन बाद 2 दिनके लिए धूप मेसूखा दे

अब हमारा अचार सूख गया है अब हम एक पैन में सारे मसालों को भूने गे हल्दी ओर मिर्च नही भूने एक कढाई मे तेल पकाये अब एक एक करके मसाले अचार मे डाले तेल को ठण्डा करके डाले बचे हुए नमक को भी डाल दे आम को सुखाते टाइम जो पानी निकाला था वह भी छानकर डाले

धीरेधीरे तेल डाले और अचार को चलाते रहे ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाये अब इसमें साबूत मिर्च भी तोड़ कर डाले धनिया को थोड़ा मोटा पीसे अब एक काँच के या प्लास्टिक के डब्बे में भरकर रख दे