প্রথমে ডিম গুলোকে 3 চামচ নুন দিয়ে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ডিমের গা গুলো অল্প করে চিড়ে দিতে হবে ।।

এরপর 2 চামচ তেল গরম করে ডিম গুলোকে হালকা বাদামি করে ফ্রাই করে নিতে হবে ।।আর কুচানো পেঁয়াজটা বাদামি কিরে বেরেস্তা ভেঁজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে আলাদা করে ।।

এবার ওই তেলে 2 চামচ ঘি দিয়ে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, আর এলাচ ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে । এবার 1 চামচ নুন আর 1 চামচ চিনি এড করতে হবে ।যখন মশলা থেকে ঘি ছাড়তে শুরু করবে তখন 2.5 কাপ দুধ এড করতে হবে ।।

দুধ একটু ফুটলে সেখান থেকে অল্প দুধ তুলে সেটা দিয়ে কাজুবাটা আর চারমগজ বাটা টা একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে । আর দুধের মধ্যে ভাজা ডিম গুলো আস্তে আস্তে ছাড়তে হবে।।

এবার ওই চারমগজ আর কাজু বাটার মিশ্রণটা আস্তে আস্তে ঢালতে হবে আর মেশাতে হবে ভালো করে ।।

মিশ্রণটা বেশ খানিকটা ফুটে এলে তাতে দু চামচ কেওড়ার জল আর এক চামচ গোলাপ জল এড করে তারপর ভালো করে 1 চামচ ফেটানো টক দই এড করতে হবে ।।

এবার গ্রেভি টা ঘন হওয়া অবধি ফোটাতে হবে ।। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে ওপর থেকে ভাঁজা বেরেস্তা আর কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।।

গরম গরম মিষ্টি পোলাউএর সাথে বা শেকা পরোটার সাথে এটা ভীষণ ভালো যাবে ।।