इसके लिये सबसे पहले प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालें और बंद करके धीमी आंच पर पकाएं साथ में खड़े मसाले दाल चीनी, लौंग, बड़ी इलायची, तेज पत्र, काली मिर्च और चाय का पानी मिलाए इस से छोले का रंग अच्छा आता है, कुकर की 3 सीटी तक पकाएं कड़ाही में तेलगर्म करें।

तेलगर्म होने पर साबुतगर्म मसाले भी डालें, मसालों में खुश्बू आने पर उसमें प्याज, टमाटर का पेस्ट डालें साथ अदरकन लहुसन का पेस्ट डाले। जब यह मिश्रण तेल छोड़ने लगे, उसमें सारे पाउडर मसाले डाल दें और एक मिनट तक भून लें।

चित्र -2

चित्र-3

इसके बाद उबले हुए चने कड़ाही में डालें और ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। साथ ही छोलों को बीच-बीच में चलाते भी रहें। छोलों में कटी हुई हरी मिर्च, किसा हुआ अदरक और धनिया पत्ती, बटर और छोला मसाला डालें और सर्व करे ।

फाइनल चित्र