மிக்ஸியில் பூண்டு இஞ்சி வரமிளகாய் உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

சட்னி கெடாமல் இருக்க சிறிது புளியை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். நன்கு தண்ணீர் ஊற்றி மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

சின்ன வெங்காயத்தை பொடி பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு பெருங்காயத் தூள் போடவும். பின் வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும். நல்லெண்ணெயை நிறைய ஊற்றவும்.

பின் வாணலில் மிக்ஸியில் அரைத்தவற்றை சேர்க்கவும். நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். சுவையான இஞ்சி சட்னி ரெடி.