நன்றாக வெங்காயம், கேப்ஸிகம் வெட்டுவது. பன்னீரைத் துருவி வையுங்கள்.வெங்காயம் மற்றும் கேப்சிகம் ஆகியவற்றை ஒரு எண்ணெய் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

தக்காளி, புளி, பெருங்காயம், சர்க்கரை, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், புளி பெஸ்ட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து 1 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்படும்.உப்பு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா ஆகியவற்றைச் சுவை.

இதை வெங்காய பன்னீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தண்ணீரில் மூடி, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் அல்லது உரிக்கப்படாத மிளகாய் தூள் வாசனை மறைந்துவிடும்.

முடிந்தவரை மெல்லியதாக ஒரு தோசை பாணியில் தோசை மாவுக்கு ஊற்றவும். ஓசையின் விளிம்புகளைச் சுற்றிலும் ஓலி ஊற்றவும். ஒரு புறம் சாய்ந்து சமைக்கப்பட்டு, மறுபுறத்தில் சமைக்க வேண்டும்.

பன்னீர் பூரிஜியின் 2-3 தேக்கரண்டி ஒரு பக்கத்திற்கு பரவி, விளிம்புகளைத் தவிர்க்கவும், அது தோசைக்குள் ஊறவைக்கவும். அரை மடங்காக வறுக்கவும், இரு பக்கமும் பழுப்பு வரை ஒரு சில முறை வறுக்கவும்.