बड़े प्याले में सूजी निकालिए इस में दही डालकर मिक्स कीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर पकौड़े के गोल जैसा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए घोल में नमक हरी मिर्ची डालकर मिला दीजिये 10 से 15 मिनट के लिए रख दीजिये ताकि बैटर फुल कर तैयार हो जाए दूसरे बड़े प्याले में शिमला मिर्ची प्याज़ ककड़ी और टमाटर को डालकर मिलाकर रख लीजिए (सब्जी आप चाहे तो अपनी पसंद की कुछ भी डाल सकते हैं)

घोल फुल कर तैयार है चला कर देखिए अगर अधिक गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी मिलाया जा सकता है अब इनमें ईनो फ्रूट नमक डालकर मिला दीजिये उत्तपम बनने के लिए घोल तैयार है नॉन स्टिक तवा गैस पर रखकर गर्म कीजिए तवे पर एक छोटी चम्मच तेल डालकर कलछी से चारों और चलाइए थोड़ी सी राई डाल दीजिए राय चटक पर बैटर से दो बड़े चम्मच घोल लेकर गरम तवे पर डालिए और चम्मच से एक जैसा थोड़ा मोटा उत्तमप बनाइए उनके ऊपर सब्जियां लेकर एक जैसी चारों और करते हुए चला दीजिए और थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए

थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों और थोड़ा सा उत्तपम के ऊपर डालिए चम्मच से सब्जियों को अच्छी तरह दबा दीजिए उत्तमप को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढक कर सेक लीजिए अब उत्तपम को पलट दीजिए

सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को मीडियम आग पर सब्जी के पकने और सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. उत्तपम को प्लेट में निकालिए और इसी तरह बाकी के उत्तपम भी बनाकर तैयार कर लीजिए. गरम-गरम उत्तपम को नारियल की चटनी मूंगफली की चटनी हरे धनिए की चटनी या सॉस के साथ सर्व करिए और खाइए