Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο τυρί, τα αυγά, το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Αν το μείγμα είναι αραιό προσθέτουμε λίγο κόρν φλάουρ. Αν είναι πηχτό ρίχνουμε ένα αυγό ακόμη.

Δεν αλευρώνουμε τις κροκέτες. Βάζουμε το λάδι να κάψει, και βάζουμε τις κροκέτες να ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές. Μόλις ψηθούν τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.