ভাত পুরো সিদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে।

কড়াইশুঁটি খোসা ছাড়িয়ে পরিস্কার করে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি গরম করে ওতে তেজপাতা, লবঙ্গ ও এলাচ ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নের গন্ধ বেরোলে ওর মধ্যে কড়াইশুঁটি ও কাজু কিশমিশ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে ভাত দিয়ে আরো মিনিটখানেক নাড়াচাড়া করে নুন আর চিনি মিশিয়ে দিতে হবে। তৈরি কড়াইশুঁটির মিষ্টি পোলাও।

চিলি পনিরের জন্য পনির টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এবার একটা পাত্রে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস, ভিনিগার, জল আর কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করতে হবে এবং পনিরের টুকরোগুলো ঐ ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে ঐ তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে ঐ তেলেই কুচানো পেঁয়াজ, ক্যাপ্সিকাম ও লঙ্কা কুচানো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা হলে ওর মধ্যে সয়া সস, ভিনিগার আর জল দিয়ে ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।