Ψωμάκια καταπληκτικά... αφράτα, ελαφρώς ...παραδοσιακά αλλά ταυτόχρονα μοντέρνα, φτιαγμένο με 'κείνο το κατακίτρινο σκληρό αλεύρι που το βλέπεις στα χέρια σου και μοιάζει με ψήγματα χρυσού. σας προτείνω να ζυμώσετε με το χέρι. Η ζύμη είναι τόσο απαλή και ευχάριστη στην αφή που δε θα το μετανιώσετε.

Αυτά τα ψωμάκια ωστόσο είναι τόσο εύκολα, τόσο στρουμπουλά και τόσο γευστικά, που δεν θα πιστεύετε ότι είναι παρασκευασμένα από πατάτες!
Αφράτα και μαλακά αγκαλιάζουν το περιεχόμενο χωρίς να το πιέζουν και είναι ελαστικά ώστε να μπορούμε να δαγκώσουμε χωρίς να έρθουμε αντιμέτωποι με μια τραγανή και σκληρή κόρα που σε άλλη περίπτωση θα μας ενθουσίαζε, όχι όμως σ΄ένα μπέργκερ που η κόρα πρέπει να είναι σχεδόν ανύπαρκτη, τίποτε περισσότερο από μια μαλακή κρούστα.

Σ΄αυτήν τη συνταγή τα ψωμάκια είναι ιδιαιτέρως υγρά και η ψίχα με την κόρα σχεδόν δεν ξεχωρίζει. Η υφή τους είναι γεμάτη και συμπαγής αλλά καθόλου βαριά με αποτέλεσμα να κόβεται σαν βούτυρο χωρίς να θρυμματίζεται. Την επόμενη μέρα που τα έκοψα σε φέτες και τα έψησα, διαπίστωσα ότι δημιουργούν μια λεπτή τραγανή κρούστα ενώ το εσωτερικό τους παραμένει αφράτο.

#2020 #κυμα #χέρι #ψωμάκια #σάντουιτς #μπεργκερ #αφράτα #σπιτικά #πατάτα #μαλακα #εύκολα