एक मिक्सर ग्राइंडर में पहले घी लें उसमें ४_५ बर्फ डालकर गरा्इडं करें जब वह मक्खन की तरह दिखने लगे तब उसमें एक एक चम्मच कर मैदा और एकदम ठंडा पानी आवश्यकतानुसार डालकर फिर से ग्रांइड करें।

इसी तरह एक पतला घोल तैयार करें। ध्यान रहे उसमें गुठली ना रहे।

अब इस घोल को एक बाउल में निकाल लें और उसे ठंडा पानी से भरे एक दुसरे बाउल के उपर रखें।

अब एक पतीले में तेल गरम करें तेल आधा पतीले तक रखें।

यहां हम बिना मोल्ड का घेवर बनाएंगे।

आंच तेज़ रखें।

तेल गरम होने पर उसमें घोल को एक कलछुल की सहायता से थोड़ा थोड़ा करके थोड़े ऊंचाई से गिराए और एक चाकू से बीच में छेद करते रहे।

इसी तरह एक घेवर बनाने के लिए ४-५ बार घोल डालें।

और जब पक जाए तो एक चाकू से इसके किनारों को छुड़ा कर इसे प्लेट में निकाल लें

इसी तरह सारे घेवर तैयार कर लें।

अब चाशनी तैयार करें।

एक कड़ाही में चीनी और पानी आवश्यकतानुसार डालकर उसे तब तक पकाएं जब तक कि वह एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए ।

तैयार होने पर उसमें ्इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें।

अब घेवर को एक बाउल के उपर रखें और एक चम्मच की सहायता से उसके ऊपर चाशनी डालें ।

चाशनी को घेवर के चारों तरफ से डालें हमने घेवर को एक बाउल के उपर रखा है ताकि जो एक्स्ट्रा चाशनी हो वो बाहर निकल जाएं।

अब आपकी कुरकुरी घेवर खाने के लिए तैयार हैं।