एक बावल में कटा हुवा हरा धनिया बेसन,सूजी, हरी मिर्च की पेस्ट,अदरक लहसुन की पेस्ट,अजवाई,कसूरी मेथी,हल्दी,लाल मिर्च,गरम मसाला,चीनी,निम्बूका रस,हींग,तेल,और बेकिंग सोडा, नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करले..

2 चम्मच पानी डालकर सॉफ्ट आटा बना ले
कोथमीर वडी को स्टीम करने के लिए एक थाली को तेल से ग्रीस करले और उसमे कोथमीर वडी के आटे को ग्रीस की हुई थाली में फैला ले..

एक कड़ाई में पानी डालकर गर्म करले उसमे स्टैंड रखकर कोथमीर वडी को 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर स्टीम करले

15 मिनिट के बाद चाकू से चेक करले चाकू क्लीन निकले तो गैस बंध करे कोथंबीर वडी को ठंडा होने दे (आप चाहो तो बिना फ्राई किये हुवे भी खा सकते हे या तेल में बघार कर भी खा सकते हे)

ठंडा होने के बाद चाकू से चोरस टुकड़े में काट ले
कोथिम्बीर वडी को तलने के लिए तेल को गर्म करले और क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करले.. गरमा गरम और ठंडा चाय के साथ या चटनी के साथ सर्व करे...
तैयार हे महाराष्ट्र की फेमस कोथिम्बीर वडी गुजराती स्टाइल में...