முதலில் அரை கிலோ நாட்டுக்கோழியை நன்றாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

அடுத்து 1 துண்டு இஞ்சி, 1 பட்டை, 1 கிராம்பு, 1 ஏலக்காய், 1/4 கப் தேங்காய் சேர்த்து மசாலா அரைக்க வேண்டும்.

ஒரு குக்கரில் 3 டீஸ்பூன் நல்லென்னை ஊற்றி 1 பெரிய வெங்காயத்தை தாளித்து, 1/2 கிலோ நாட்டுக்கோழியை சேர்க்கவும்.

பின்னர் அரைத்து வைத்த தேங்காய் மசாலாவை சேர்க்கவும்.1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா, 1 டீஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள் தூள் போடவும்.

அடுத்து 1/2 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து இரண்டு விசில் வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான நாட்டுக்கோழி குழம்பு தயார்.