প্রথমে কাতলা মাছ নুন,হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

কড়া তে সর্ষের তেল দিয়ে তেল গরম হলে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর ঐ কড়া তেই আরো কিছুটা তেল দিয়ে পিয়াঁজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। একটু ভাজা হলে ওর মধ্যে উপকরণের সব বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে নুন দিয়ে কষতে কষতে যখন মশলা থেকে তেল ভাসবে তখন অল্প পরিমান জল দিয়ে গোটা কাঁচা লঙ্কা আর কাসুন্দি দিয়ে যখন ফুটে উঠবে তখন আগের থেকে ভেজে রাখা কাতলা মাছ গুলো দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে লো ফ্লেমে।৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নামিয়ে নিলেই রেডি কয়লা কাসুন্দি।