কড়াইতে তেল গরম করে তারমধ্যে আলুর টুকরো দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে লাইট ব্রাউন করে।

এবার আলু তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই কালো জিরে ফরণ দিয়ে তার মধ্যে টম্যাটো কুচি, কাঁচা লংকা কুচি,নুন,হলুদ,চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিতে হবে।5 মিনিট পর ঢাকা খুলে ওর মধ্যে পোস্ত বাটা দিয়ে দিতে হবে।

এবার 5মিনিট পোস্ত বাটার সাথে সব মশলা নাড়াচারা করে তার মধ্যে আলুর টুকরো দিয়ে আরো 5মিনিট নাড়াচাড়া করে 2কাপ জল দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে 15-20মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখতে হবে জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে কিছুটা কাঁচা লংকা কুচি, সরষের তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।