Encendemos el horno a 180ºC. Pelamos los langostinos y salpimentamos, reservamos. Limpiamos bien de tierra los champiñones y les cortamos los troncos que servirán para una salsa u otra preparación.

Cortamos las cebollas y picamos en juliana fina. Cortamos el bacón en tiras de 1 cm de grosor y unos 4 cm de largo. En una bandeja de horno, colocamos un papel de hornear, las tiras de bacón separadas y volvemos a colocar otro papel encima.

Metemos al horno y bajamos la temperatura a unos 160ºC, dejando que se "sequen" unos minutos pero sin que lleguen al punto de "crujiente" para poder trabajar con ellas.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, vamos pochando la cebolla y cuando empiecen a ponerse transparentes, añadimos la cucharada de azúcar moreno y un chorrito de vinagre para que caramelicen, removiendo de vez en cuando.

Cuando estén oscuras, apartamos y reservamos. En otra sartén, ponemos los ajos sin pelar, dándoles antes un golpe y añadimos los langostinos pelados y los champiñones, salteando el conjunto. Una vez cojan color los langostinos vamos a montar el pincho.

En un palillo de madera, insertamos un champiñón con la cara externa hacia afuera, luego la punta de una tira de bacon, seguidamente el langostino, luego la otra punta de la tira de bacón y para terminar, otro champiñón con la parte curva hacia afuera, repetimos la operación con otro palillo de madera y vamos a emplatar el pincho.

En un plato, sobre fondo de cebolla caramelizada, colocamos los dos pinchos, con la tira de bacon haciendo curva hacia arriba y parecerán dos langostinos escuchando música con los cascos puestos.

Para convertir en tapa, usar un palillo de madera de los de brocheta e insertar una cadena de 3 0 4 langostinos, evidentemente, con sus cascos de música puestos. ¡Buen Provecho!