Cogemos en primer lugar un cazo de fondo grueso, ponemos en el las dos cucharadas de aceite de los ahumados, cuando esté caliente añadimos la cebolleta picada y dejamos hacer hasta que esté tierna, añadimos.

Entonces los ahumados bien escurridos de su aceite, damos unas vueltas y agregamos la harina, mezclamos bien con las varillas y dejamos dorar un poco, inmediatamente añadimos la leche, poco a poco y sin dejar de mover hasta que esté todo bien integrado, añadimos un poco de sal y el Curry.

Vamos cociendo durante 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando hasta tener una bechamel cremosa y espesa, apartamos del fuego, ponemos en una fuente de cristal, tapamos con papel film para que no se haga costra en la superficie y dejamos enfriar.

Cuando ya estén frías batimos los huevos con un poco de sal, vamos haciendo porciones, las bañamos en el huevo y a continuación pasamos por el pan rallado, y ya las tenemos listas para freir, quedan doraditas por fuera y super cremosas por dentro.