மீனை கழுவி சுத்தம் செய்து அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களையும் சேர்த்துக் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுது மற்றும் கார்ன்மாவும் மீனில் சேர்த்து கலந்து பிசிறி பிரிட்ஜில் வைத்து 1/2 மணிநேரம் ஊறவிடவும். பின்னர் தோசை கல்லை காய வைத்து எண்ணெய் விட்டு மீன்களை பதமாக வேக விட்டு எடுத்து பரிமாறவும்.