जोधपुरी आटे की चक्की की सब्जी
जोधपुरी आटे की चक्की की सब्जी
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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250ग्रामआटे में आधा चम्मच नमक,आधा चम्मच हल्दी मिला कर पानी के साथ नरम आटा गूंधें,औरआधा घण्टा फ्रीज़ में रखदे,फिर बाहर निकाल कर उसमे आटा डूबे जितना पानी भर कर आधा घण्टा रखें,ओर 15 - 15 मिनिट से पानी बदलते रहें,फिर 1 चलनी में लेकर नल के नीचे इस आटे को 15 से 20 मिनिट धोएं,और अब चक्की बनाने के लिए आटा तैयार है
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धूल के ऐसा आटा मिलेगा,इसमे हमें,2 चम्मच सूखा भुना बेसन,आधा चमच पीसीलाल मिर्ची,1/4 चमच पिसा गर्म मसाला,आधा चमच नमक और 1 चम्मच अमचूर पाउडर अछे से मिलाना है,और इसका एक मोटा ढोकला जैसा बनाना है,ओर इसे खोलते पानी मे 10 मिनट उबालना है,उबलने के बाद ढोकला बाहर निकल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटना है
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अब इन टुकड़ों को(चक्की)को तेल में हल्कागुलाबी तलना है,इसके बाद हमारी ग्रेवी बनेगी उसमे डाल के 15 मिनट पकाना है
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ग्रेवी के लिए,प्याज़,लहसुन,हरीमिर्च,अदरक,काजू,बादाम,टमाटर,को मोटा काट कर 2चायचमच तेल में टमाटर गलने तक पकाना है,और
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सूखे साबुत मसाले,धनिया,सौंफ,जीरा,काली मिर्च,दालचीनी,इलायची को भून के, ग्रेवी सामग्री के साथ मिक्सी में पीसना है
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अब एक पेन में 2 कलछी तेल डाल के तेल हल्का गर्म होने पर मिक्सी में पीसा मसाला डालेंगे और दही में नमक,लाल मिर्च,धनिया,हल्दी फेंट के पेन में डालेंगे,और ढक्कन लगा कर 15 मिनट ग्रेवी तेल छूटने तक पकाएंगे,फिर 2 कटोरी पानी डालेंगे,उबलने पर तली हुई चक्की डालेंगे,15 मिंनट और धीमी आंच पे पकाएंगे,हमारी चक्की की सब्जी तैयार है,आप हरे धनिया पत्ती या कसूरी मेथी से गार्निश कर सकते है
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नोट---हम चक्की को बना कर फ्रीज़ में स्टोर कर सकते है,और जब भी हमें सब्जी बनानी हो ग्रेवी तैयार करके उसमें मिलाइये
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