মটন টা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ভালো করে তারপর টক দহি,আদাবাটা,পিয়াজবাটা,রাসুনবাটা, নুন আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে মেখে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখতে হবে সাথে তেজপাতা দিয়ে দেব।

একটি করাই তে তেল গরম করে আল্প চিনি দিয়ে কুচান পিয়াজ গুলো লাল লাল করে ভাজতে হবে তার পর আদাবাটা,রসুন কুচি,টমেট কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেব হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংস গুলো কড়াইতে দিয়ে ভালো করে কশাব ১৫ মিনিট ধরে।