Παστέλι με φιστίκια Αιγίνης, σουσάμι και μέλι

Name: Παστέλι με φιστίκια Αιγίνης, σουσάμι και μέλι
Yield: 24 κομ./25 γρ.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 ml μέλι; 300 γραμ σουσάμι; 100 γραμ φιστίκια Αιγίνης ανάλατα; 5-6 σταγόνες ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για άλειμμα της λαδόκολλας

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Το καλύτερο, σπιτικό και υγιεινό σνακ χωρίς ζάχαρη που δίνει ενέργεια στον οργανισμό. Πολύτιμο διατροφικά, αφού και τα 3 υλικά του ανήκουν στην κατηγορία των super foods. Ασβέστιο, Φώσφορος, Κάλιο, Μαγνήσιο, Σίδηρος, Βιταμίνες, είναι μόνο μερικά από τα θρεπτικά στοιχεία που περιέχει αυτό το απλό παραδοσιακό σνακ. Ένα γλυκό με ρίζες στην αρχαιότητα (η σησαμίς των αρχαίων). Το μέλι όπως είναι γνωστό, ήταν η βασική γλυκαντική ουσία των αρχαίων και η ανάμειξή του με ξηρούς καρπούς έδινε μερικά από τα πιο συνηθισμένα γλυκά των προγόνων μας. Ειδικά ο συνδυασμός του με σουσάμι αναφέρεται στον Ηρόδοτο από τον 5ο αιώνα π.Χ. Λέγεται μάλιστα το "ίντριον" που αναφέρεται στην Ιλιάδα του Ομήρου ήταν ένα είδος παστελιού. Σήμερα σε πολλά μέρη της Ελλάδας κυρίως στα νησιά προσφέρεται σε αρραβώνες, γάμους και βαπτίσεις.Στα νησιά του Αιγαίου το παστέλι σερβίρεται πάνω σε νερατζόφυλλα ή λεμονόφυλλα και ο λόγος είναι ότι τα φύλλα βγάζουν τα αιθέρια έλαια τους πάνω στο παστέλι δίνοντάς του ένα θεσπέσιο άρωμα. Πάμε να το φτιάξουμε γρήγορα και εύκολα και μέσα σε λίγα λεπτά θα είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε... #2020

Δες περισσότερα

Παστέλι με φιστίκια Αιγίνης, σουσάμι και μέλι

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

20 -30 λεπτά

24 κομ./25 γρ.

250 mlμέλι
300 γραμσουσάμι
100 γραμφιστίκια Αιγίνης ανάλατα
5-6 σταγόνεςελαιόλαδο ή σπορέλαιο για άλειμμα της λαδόκολλας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 -30 λεπτά

1

Για να φτιάξουμε το παραδοσιακό παστέλι, πρέπει να καβουρδίσουμε πρώτα το σουσάμι και τα φιστίκια. Σε ένα τηγάνι μεγάλο ρίχνουμε το σουσάμι και τα φιστίκια Αιγίνης.Τα φιστίκια Αιγίνης αν θέλουμε τα κόβουμε στη μέση ή τα αφήνουμε ολόκληρα.
2

Αφήνουμε να ροδίσουν σουσάμι-φυστίκια σε μέτρια φωτιά. Τα ανακατεύουμε τακτικά γιατί παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα. Προσέχουμε να μην μας καούν.
3

Όταν πάρουν το επιθυμητό ρόδισμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
4

Στην συνέχεια τοποθετούμε σε ένα ταψάκι 20× 30 μια λαδόκολλα, την αλείφουμε με ένα πινέλο 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο ή σπορέλαιο και αφήνουμε το ταψάκι στην άκρη.(Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ταψάκι μπορούμε την λαδόκολλα να την τοποθετήσουμε σε ένα ξύλο κοπής και να ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία.)
5

Στο ίδιο βαθύ τηγάνι που καβουρντίσαμε το σουσάμι και τα φιστίκια ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει μια βράση, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα προσέχοντας πάντα να μην καεί το μέλι.
6

Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα σουσάμι-φιστίκι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει μια σφιχτή μάζα γύρω από την ξύλινη κουτάλα. Να αναφέρω ότι όσο πιο πολύ μείνει το μείγμα στην φωτιά τόσο πιο σκληρό γίνεται το παστέλι γιατί το μέλι καραμελώνει. Αν όμως θέλουμε μαλακό το παστέλι μας μόλις ρίξουμε το σουσάμι-φιστίκια ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. (Το παστέλι που έφτιαξα δεν είναι ούτε σκληρό ούτε μαλακό.)
7

Αδειάζουμε και απλώνουμε το μείγμα γρήγορα, (να μην μας κρυώσει) πάνω στην λαδωμένη λαδόκολλα που ετοιμάσαμε προηγουμένως ενώ τοποθετούμε και μια άλλη λαδωμένη λαδόκολλα πάνω από το μείγμα. Ισιώνουμε με έναν πλάστη πάνω από την λαδόκολλα. Προσέχουμε πάρα πολύ γιατί το μείγμα μας έχει μεγάλη θερμοκρασία.
8

Πριν κρυώσει εντελώς, αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε το ταψάκι στο πάγκο μας. Αφαιρούμε και την άλλη λαδόκολλα.
9

Κόβουμε το παστέλι χλιαρό με ένα ίσιο μαχαίρι σχηματίζοντας κομμάτια στο μέγεθος και στο σχήμα που θέλουμε. Αφήνουμε το παστέλι να κρυώσει για ακόμα 10 - 12 λεπτά και σερβίρουμε ή το τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας και το αποθηκεύουμε. Δεν θέλει ψυγείο. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε τα φιστίκια Αιγίνης με αμύγδαλα, φιστίκια αράπικα, ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, λιναρόσπορο, ή ότι άλλο μας αρέσει. Ακολουθούμε όμως την ίδια διαδικασία στην εκτέλεσηςτης συνταγής και τις ίδιεςποσότητες υλικών.
10

Καλή επιτυχία!
11

Καλή απόλαυση!