સૌપ્રથમ લાલ મરચાને એક તપેલીમાં ઉકાળી લો.

હવે એક કડાઈમાં ગરમ કરી તેમાં ચાર મોટી ચમચી તેલ નાખો. તેમાં લસણનું પેસ્ટ નાખો. ધીમા તાપે ચલાવો. પછી તરત જ લાલ મરચાનું પેસ્ટ નાખો તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઓરેગોન, મરી પાઉડર ઉમેરો ૧ ચમચી ખાંડ ૨ ચમચી સોયા સોસ એક ચમચી વિનેગર નાખો હવે ધીમે ધીમે હલાવો જ્યાં સુધી ઉપર તેલ નો આવી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો બસ આપણી સેજવાન ચટણી તૈયાર. આ ચટણીમાં તેલનું પ્રમાણ વધારે જોઈએ આ ચટણીને તમે એક મહિના સુધી સ્ટોર કરીને રાખી શકો છો.