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थुकपा एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म नूडल सूप है, जो सब्जियों के प्रयोग से या चिकन से बनाया जाता है और पूर्वोत्तर भारत के तिब्बती सीमा क्षेत्रों में ठंड के मौसम में इस व्यंजन का प्रयोग अच्छी तरह से किया जाता है। थुकपा व्यंजन सिक्किम और अरुणाचल प्रदेश राज्य में बहुत प्रसिद्ध है।