Dùng muối và rượu rửa sạch chân gà, sau đó chặt đôi chân gà

Bắc nồi nước đun sôi, cho sả đập dập và gừng thái lát vào nấu cùng, nước sôi thả chân gà vào luộc chín, sau đó vớt ra âu nước đá ngâm cho chân gà giòn

Pha nước ngâm, cho đường, nước mắm, giấm, đun sôi để nguội. Sả thái lát và đập dập cắt khúc, ớt cắt khúc, tỏi và tắc cũng thái lát, tắc nhớ bỏ hạt để không bị đắng. Cho chân gà vào âu đổ hết phần nguyên liệu và nước đã nguội vào, ngâm 4-5h là ăn được