दूध में उबाल ले। और उसी मीडियम गैस पर थोड़ा-थोड़ा दही डालकर चलाते रहे जब तक कि दूध फटने पर ना आ जाए जब हमारा दूध फट जाए तो गैस बंद करके लगातार चलाते रहे दूध पूरी तरह फट जाए उसमें ठंडा पानी मिलाकर चलनी में मखमल कपड़ा बिछा लें और उसमें उस पनीर को छान लें और उसे अच्छे से धो लें जिससे कि उसका खट्टापन निकल जाए और किसी चलनी पर रखकर उसे किसी भारी चीज़ से दवा दें आधे घंटे के लिए

पनीर को कद्दूकस करके हाथ से अच्छे से मसाला लेते हैं उसमें तीन-चार ड्रॉप्सकलर की मिला देते हैं उसे इतना मसलते हैं कि वह कुछ इतना हो जाए पर हाथों पर चिकनाई आ जाए काजू और बादाम को बारीक काट लेते हैं इलायची के बीच निकाल लेते हैं

डो में से छोटी सी लोई तोड़कर उसमें कटे हुए पिस्ता बादाम इलायची दाने रखकर उसे अच्छे से फोल्ड कर गोल गोल बॉल्स बना लेते हैं

2 चम्मच गर्म पानी में केसर को भिगो देते हैं एक बड़े बर्तन में चीनी व उसका 4 गुना पानी डालकर केसर पानी डालकर इलायची पाउडर मिर्ची केवड़ा एसेंस पानी में डालकर उबाल ले लेते हैं उबाल आने के बाद उसमें सभी बॉल्स डाल देते हैं

थोड़ी देर 5 मिनट के लिए उसे खुला रखकर पकाते हैं फिर उसे किसी प्लेट से ढक कर 15मिनट हाई गैस पर पकाते हैं प्लेट को हल्का सा खुला रखते हैं बीच में हम दो बार चला देते हैं यह रसगुल्ले बनने के बाद डबल हो जाते है। बन जाने पर गैस बंद कर देते है

रसगुल्ले बन जाने पर उन्हें हल्के हाथों से चाशनी में से निकाल लेते हैं चाशनी को ठंडा करने के लिए रख देते हैं फिर ठंडी होने पर उन रसगुल्ला को चाशनी में डाल देते है।

मैंने इसे घर में बनाएं पनीर से बनाया है