মাছ ধুয়ে নিয়ে একটা পাত্রে নিয়ে পেঁয়াজ ও রসুনের রস, লেবুর রস আর গোলমরিচ গুড়ো আর স্বাদমত নুন দিয়ে ১/২ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে |

অন্য আর একটা মিক্সিং বোলে বেসন আর চালের গুড়ো দিয়ে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে |ওর মধ্যে স্বাদমত নুন দিতে হবে |

এবার গ্যাসের মধ্যে কড়া বসিয়ে তাতে প্রয়োজনমতো তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে |এবার মাছ গুলো একটা একটা করে ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিলেই তৈরী তোপসে মাছের ফ্রাই |