सबसे पहले बैंगन को अच्छे से काटना है और उसके बाद अच्छे से धो लेना है इस तरह ही आलू को भी उसी शेप में काट लेना है जिसमें बैंगन को काटा है और फिर दोनों चीजों को धो लेना है

और एक कढ़ाई में तेल को गर्म होने के लिए रखना है सबसे पहले उसमें कटे हुए बैंगन को फ्राई करना है जब अच्छे से सॉफ्ट हो जाए फिर एक प्लेट में निकाल लेना है और उसके बाद आलू को भी फ्राई करने ना है

और उसके बाद कढ़ाई में जो तेल बचा हुआ है उसी में एक चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भून लेना है और उसके बाद प्याज़ को सॉफ्ट होने तक भूना है और उसके बाद लाल टमाटर और सारे मसाले और हरी मिर्च अदरक को डाल कर अच्छे से 10 मिनट के लिए पका लेना है उसके बाद जो फ्राई बैंगन और आलू रखे हैं उनको भी सारे मसाले में मिक्स कर देना है और 2 मिनट के लिए पकाना है इस तरह हमारी बैंगन आलू फ्राई सब्जी तैयार