香脆Q彈の台式地瓜球
簡單又美味的傳統零嘴，大人小孩都超愛！
聞起來香香甜甜，外脆內Q讓人忍不住一口接一口
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- 1
地瓜削皮後秤重，按照上述的比例去調整適當的粉和砂糖份量。 地瓜：地瓜粉：砂糖 = 1：0.7：0.2
- 2
將去皮的地瓜切小塊後，放進電鍋蒸軟蒸熟。 蒸熟後趁熱將糖放入地瓜內攪拌均勻壓成泥狀。
- 3
壓成泥後再放入地瓜粉，揉到地瓜泥不沾不黏變成麵團狀。
- 4
將麵糰撮成條狀後切小段（大小約煮熟的小湯圓尺寸），再輕輕捏成球狀（勿用雙手搓揉，在炸的時候容易裂開）
- 5
熱一鍋油，在中低油溫約120°c的時候就能下鍋去炸（不確定油溫可準備一支免洗筷，尖端放入油鍋內有冒出小氣泡就可以了）
- 6
拿出你的魔法小漏勺，下鍋後用漏勺輕輕翻動它們，大約20~30秒的時候用漏勺大力的擠壓地瓜球（用力壓下去感覺地瓜球內部空氣擠出後再放開，地瓜球就會變大顆，這就是中空的地瓜球原理），大約重複5次左右尺寸就不太有變化了。
- 7
地瓜球表面變得金黃後就能撈出來瀝乾油了
- 8
最後再依照喜好灑上粗砂糖或是芝麻煉乳等等就能盡情享用啦！
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