मिनी छैना रसगुल्ले (mini chena rasgulla reicpe in Hindi)
#Neelam
घर पर शुद्ध तरीके से बड़ी आसानी से बनाना सीख सकते हैं मिनी छैना रसगुल्ले
मिनी छैना रसगुल्ले (mini chena rasgulla reicpe in Hindi)
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घर पर शुद्ध तरीके से बड़ी आसानी से बनाना सीख सकते हैं मिनी छैना रसगुल्ले
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
एक भगोने में दूध को गरम करने रख दें दूध को एक दो बार चम्मच से चलाते रहेंगे वरना नीचे चिपक सकता है उबाल आने पर गैस को बंद कर दें अब दूध का टेम्प्रेचर कम करने के लिए आधा कप नॉर्मल पानी मिला सकते है या गरम दूध को ठंडा होने के लिए पाँच मिनट तक छोड़ सकते है
- 2
अब दोनों नींबूका रस निकालते हैं जितना नींबूका रस है उतना ही उसमे पानी मिला देंगे अगर नींबूके रस में पानी नही मिलाते है तो दूध से छैना सही नही बनेगा
- 3
अब दूध में थोड़ा थोड़ा नींबूऔर पानी का रस मिलाएंगे एक बार में पूरा नही मिलाना है और दूध को चलाते रहेंगे जिससे दूध नीचे चिपकेगा नही नींबूरस मिलाते रहेंगे जब तक छैना ना बन जाये
- 4
दूध पूरा फट जाने पर फ्रिज का एक गिलास ठंडा पानी मिलाना है क्युंकि छैना को जल्दी से ठंडा करना है इस तरीके से छैना बनाने से रसगुल्ले ज्यादा स्पंजी बनेंगे अगर दूध ज्यादा देर गरम रहेगा तो छैना सॉफ्ट नही बनेगा
- 5
अब छैना को छानने के लिए एक बर्तन के ऊपर छन्नी रखेंगे उसके ऊपर एक कपड़ा गीला करके रखेंगे फिर इससे छैना को छानेंगे
- 6
कपड़े को दबा कर छैना का एक्स्ट्रा पानी निकालेंगे इसके बाद छैना को साफ पानी से धोएंगे जिससे नींबूका खट्टापन निकल जायेगा और छैना का पूरा पानी निचोड़ देंगे
- 7
छैने को मिक्सी के जार में रखकर मिक्सी को एक बार हल्का चला लेंगे मिक्सी एक बार में छैने के सारे टुकड़ो कोअच्छे से मैश कर देती है
- 8
छैने को एक प्लेट में निकाल कर रख देंगे और इसका लोय बना लेंगे इसके बाद अंगूर के आकार की छोटी छोटी गोलियाँ बना लेंगे अगर आप कलर फुल रसगुल्ले बनाना चाहते हैं तो थोड़े से छैने में खाने वाला कोई भी रंग दो चुटकी मिला सकते हैं मैने एक चुटकी रंग डाला है इसलिए बहुत ही हल्का रंग आया है गहरे रंग के लिए दो चुटकी रंग डालें
- 9
अगर गोलियाँ बनाते समय छैना हाथ में चिपकता है तो छैना को सूखने के लिए पंखे की हवा में 15 मिनट के लिए रख दे छैना सूखने पर गोलियाँ बनाते समय चिपकेगा नही
- 10
चाशनी बनाने के लिए डेढ़ कप शक्कर में चार कप पानी मिलाकर गैस पर रख देंगे चाशनी जब उबलने लगे तो उबलती हुयी चाशनी में बनी हुयी गोलियाँ डाल देने है और ढक्कन से ढक देंगे
- 11
तेज आंच पर 10 से 15 मिनट उबालना है बीच बीच में एक दो बार चलाना है उबलने पर रसगुल्लो का साइज दो से ढाई गुना हो जाता है
- 12
इसके बाद गैस की आँच धीमी करके एक कटोरे ठंडे पानी में निकाल कर रख लेंगे जिससे रसगुल्ले चपटे नही होंगे या छोटे नही होंगे उसी साइज में बने रहेंगे चाशनी को गाढ़ा करने के लिए उसे 10 मिनट उबलने के लिए रख देंगे जिससे चाशनी गाढ़ी हो जायेगी ठंडे पानी से रसगुल्लो को निकाल कर पानी निचोड़ कर चाशनी में डाल देंगे उसमें केवड़ा या गुलाबजल डाल देंगे चाशनी में केसर के रेशे डाल देंगे जिससे चाशनी का कलर हल्का पीला हो जाता है जो दिखने में सुंदर लगता है
- 13
रसगुल्ले तैयार हैं इन्हें फ्रिज में रख दें जब चाशनी रसगुल्लो में अच्छे से भर जाये तो ठंडे रसगुल्लो को नट्स या केसर के साथ डेकोरेट कर सर्व करें
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