کلم قرمز رو بصورت ریش ریش خرد می کنیم و در ظرفی میریزیم مقداری نمک اضافه می کنیم و با دست یا قاشق با هم مخلوط می کنیم

مقداری بخورید تا ببینید نمکش خوبه یا نه رویش سلفون می کشیم و یه ساعت منتظر می مانیم تا کلم آب بیاندازد

درون ظرف مورد نظر میریزیم و نصف ظرف رو از سرکه سفید و نصف دیگرش را آب اضافه می کنیم

بعد از یه هفته آمادست

روش دوم اینه که

آب و سرکه و نمک و ۱ ق چ شکر رو با هم مخلوط و کمی میجوشونیم بعد تا داغه میریزیم روی شیشه کلم ها
وقتی یه کم از حرارت افتاد، در شیشه ها رو میبندیم و شیشه ها رو برعکس میکنیم تا هوا نکشه، وقتی خنک شد دیگه میذاریم تو یخچال بمونه. یک روز بعد حاضره