कद्दू को काट के अच्छे से साफ करें।और छोटे टुकडों में काट लें।अब कढ़ाई मे तेल गरम करें और उसमे लाल मिर्च और मेथी दाना का तड़का लगाए फिर उसमे प्याज़ और लहसुन डाल के गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाएं।

अब आप उसमे कटे हुए कद्दू को डाल दे और जब कद्दू का पानी सूख जाए तब उसने सारे मसाले डाल के ढक क पकाए।और जब कद्दू पक जाए तब उसमे लास्ट मे पिसी खटाई पाउडर डाल के अच्छे से १ -२ में पकाए।

अब गैस बंद कर दें आपकी कद्दू की सब्ज़ी झटपट बन के तैयार है ।पराठे या पूरी के साथ खाए।