প্রথমে চিকেনের সাথে আদা,রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, টকদই, হলুদ ও লঙ্কার গুড়ো, স্বাদ মতো লবণ ও সর্ষার তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১ ঘন্টা। আলু গুলোর মধ্যে লবণ ও হলুদ মেখে ভেজে নিতে হবে।

এখন বামসতি চালের ঝরঝরে ভাত বানিয়ে নিতে হবে একটু কম সিদ্ধ করে।

কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল গরম করে ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ভেজে,ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে ১০ মিনিট। এই সময় এর মধ্যে ১/২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা মিশিয়ে নিতে হবে।

এখন একটা বড় হাড়িতে গ্রেভি সহ মাংস দিয়ে ওর মধ্যে ভাঁজা আলু ও ভাত দিয়ে ধাপে ধাপে সাজিয়ে নিতে হবে। সিদ্ধ ডিম ২ টা দিয়ে ওপর থেকে তেজপাতা, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা, কেওড়ার জল, মিঠা আতর,দুধে ভেজানো কেশর আর পরিমাণ মতো ঘি দিয়ে দিতে হবে।

এখন একদম অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে হাড়ি টা দমে বসাতে হবে ৩০ মিনিট। এক সাইড থেকে হাতা দিয়ে তুলে নিয়ে স্যালাড বা রায়তার সাথে সার্ভ করার জন্য রেডি চিকেন বিরিয়ানি।