Bersihkan dada ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan 10 menit. Bilas, sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam hingga matang (jangan terlalu kering). Sisihkan (Apabila uap panasnya sudah hilang, suwir ayam sampai habis)

Rebus cabai besar dan cabai rawit. Sisihkan

Ulek semua cabai, bawang putih, bawang goreng, gula merah, garam dan terasi.

Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

Masukkan ayam suwir, (matikan kompor) aduk rata. Setelah tercampur rata masukkan gula merah dan gula pasir + daun jeruk dan penyedap (idupin kompornya lagi dengan api kecil ya)

Setelah rata masukin sedikit air hingga ayam terendam rata. Koreksi rasa. Masak hingga meresap. Angkat, Sajikan